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Document publié
il y a 15 ans
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ExtraitLexeek Rapport de stage service restaurant Rapport de stage service restaurant Le 21 07 2009 à 21 58 Flipette a souhaité vous envoyer les éléments suivants sur Lexeek Sommaire 1 Informations générales sur le restaurant a Condition b Situation c Comment est il fréquenté d Type de restauration e Type de clientèle f Les tarifs g Ouverture h Type de service i Le linge j Mise en place 2 Journée dans l entreprise a Rythme d une journée classique b Le soir 3 Organigramme de l entreprise 4 Conclusion 1 Informations générales sur le restaurant 1 Condition c est un restaurant non classé et indépendant Le restaurant possède 4 salles La grande salle il y a environ 130 places et elle est divisible en deux le weekend par exemple quand il y a un banquet Le traditionnel pour le weekend et lorsqu il y a des cars touristiques la semaine Le petit salon pour les petits banquets de environ 15 à 20 personnes La dernière salle se trouve à l étage elle est utilisée le weekend pour les banquets et parfois la semaine pour des réunions d entreprises 2 Situation Le bar restaurant la verte campagne se situe en Mayenne à Château Gontier au bord de la route nationale en direction d Angers 3 Comment est il fréquenté Celui ci fait une moyenne de 100 couverts le midi plus élevé le jeudi car il y a le marché dans le centre ville et 30 couverts le soir 4 Type de restauration La semaine seul le côté ouvrier est ouvert où se trouve un buffet d entrée et un buffet de dessert seul le plat de résistance est pris en commande et parfois la salle du coté traditionnel lorsqu il y a des cars touristiques Le weekend c est l inverse le coté ouvrier est fermé et le traditionnel ouvre ses portes ainsi que pour des banquets 5 Type de clientèle La clientèle qui mange au restaurant la semaine est majoritairement ouvrière et commerciale le soir en revanche les clients sont en grande partie des routiers 6 Les tarifs Ils sont de 12 pour le menu ouvrier boissons comprises en revanche pour le côté traditionnel les pr