Le bac a graisse en restauration est obligatoire ou non
arrow_back
Document publié
il y a 15 ans
-
ExtraitBac à graisse Bac à grais Bac à graisse Bac à graisses pour les Restaurants 1 sur 4 http www nehoreca fr 11 10 2009 07 31 Bac à graisse Bac à graisses pour les Restaurants 2 sur 4 http www nehoreca fr La réglementation Nos solutions Les Services Les graisses et les eaux usées traitées par NEHORECA Bac à graisses auto nettoyant Grease Guardian Nos partenaires Ils nous ont fait confiance L implication des hommes Les actualités Contactez nous Nos CGV Nos liens Nous contacter Mentions légales 11 10 2009 07 31 Bac à graisse Bac à graisses pour les Restaurants 3 sur 4 http www nehoreca fr En grandes cuisines cuisines collectives laboratoires agroalimentaires restauration rapide restauration traditionnelle 80 des effluents chargés en graisses proviennent des fours mixtes des sauteuses ou marmites à bascule des plonges batterie et du pré rinçage de la vaisselle L obturation des siphons les colmatages des canalisations les refoulements en cuisines les dégagements nauséabonds voire même certaines maladies ont pour origine la mauvaise interprétation de l expression tout à l égout et engendrent des dysfonctionnements internes et surtout des pertes et surcoût d exploitation Chacun sait que ces problèmes se répètent tout au long du réseau d assainissement et souvent même jusque dans la station de traitement entraînant alors des surcoûts à la charge de la collectivité et donc du citoyen mais l application du principe du pollueur payeur risque d être douloureux pour ce secteur d activité 2 méthodes naturelles permettent de contrôler le problème Les bacs à graisses actifs L implication des hommes Les restaurants doivent installer des bacs à graisse Les bacs à graisse sont obligatoires Les collectivités en charge des réseaux de collecte des eaux usées rendent obligatoire par leur règlement d assainissement la pose et la maintenance de bacs à graisse pour les métiers de bouche restaurants traiteurs bouchers Le dimensionnement des bacs à graisse Le dimensionnement des bacs à graisse es