Recette - Lapin à la provençale (wok)
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Document publié
il y a 18 ans
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ExtraitLexeek Recette Lapin à la provençale wok Recette Lapin à la provençale wok Lexeek Document envoyé par Ariane Le 18 08 2006 à 19 56 LAPIN A LA PROVENCALE Préparation 20 mn Cuisson 35 mn 439 calories 4 personnes 50 gr olives noires 5 tomates 4 gousses d ail 1 branche de basilic effeuillée ou 2 CS basilic surgelé 20 ge de beurre 3 CS huile d olive 1 petit lapin 1 Kg coupé en morceaux 1 cube bouillon volaille 20 cl vin blanc sec 1 bouquet garni 5 queues persil 2 brins thym 1 brin romarin 1 feuille laurier sel poivre Dénoyautez les olives Lavez les tomates Tomate et coupez les en 4 Pelez les gousses d ail et écrasez les au presse ail Lavez et ciselez les feuilles de basilic Dans une assiette écrasez le beurre à la fourchette puis mélangez le avec le basilic et un quart de l ail écrasé Faites chauffer l huile à feu vif dans un wok Dorez y les morceaux de lapin de tous côtés 5 mn environ ou faites dorer les morceaux de lapin sous le gril du four 2 à 3 mn de chaque côté puis poursuivez la cuisson dans le wok Emietez le cube de bouillon dans le vin blanc Versez le tout dans le wok Ajoutez les tomates et le reste d ail Mélangez Incorporez le bouquet garni Portez à frémissements puis couvrez et laissez mijoter 20 mn en retournant les morceaux de lapin de temps en temps Ajoutez les olives Poursuivez la cuisson 8 à 10 mn Enlevez le bouquet garni Incorporez le beurre aillé parfumé au basilic et rectifiez l assaisonnement Servez très chaud Cliquez ici pour revenir sur Lexeek