Guide du personnel de restaurant
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Document publié
il y a 16 ans
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ExtraitLe profil du personnel de restaurant Physique Etre en bonne santé Avoir une bonne résistance physique Etre adroit dans ses gestes Etre élégant et avoir de la prestanceMorales Etre honnête et franc Avoir un esprit d équipe Etre poli aimable et respectueux Etre patient et calme Savoir faire preuve de courtoisie et de savoir vireIntellectu elles Savoir s exprimer oralement Parler une langue étrangère Avoir de la mémoire F aire preu ve de culture générale Etre titulaire d un diplôme hôtelierProfessionnelle s Etre organisé dans son travail Maîtriser les techniques de la profession Avoir une tenue vestimentaire toujours correcte et propre Posséder une bonne hygiène corporelle Ne pas consommer d alcool ou de drogues durant les heures de travailLe comportement du personnel de salle Lors d un service de restaurant les clients nous regardent et si un p ersonnel faisant preuve de savoir vivre et de prestance ne se remarque pas on remarque le personnel qui n observe pas ces règles élémentaires de savoir vivre Po urtant o ffrir une prestation de haut niveau ne demande que quelques efforts et de simples habitudes Ce qu il faut faire Ouvrir la porte au client en leur souhaitant la bienvenue Proposer au client de prendre en charge le vestiaire Accompagner les clients à leur table et tirer les chaises pour les inviter à s ass eoir tout Ne pas juger un client il n y a pas de petits et de gros clients Ne pas faire partager vos états à la clientèle ce n est pas sa faute si vous êtes énervé Ne pas tourner le dos au client Ne pas s essuyer le visage avec un liteau ou se moucher en salle Ne pas s appuyer su r les tables guéridons murs et autres meubles toujours avoir une tenue correcte Ne pas manger pendant le service Ne jamais dire non à un client Ne pas faire de rassemblement de personnel en salle Ne pas courir en salle